Tomates en plusieurs déclinaison / Glace au babeurre / Echalote
★ ∼
Moules de bouchot / Cochon / Céleri / Emulsion marinière au safran
∼ ★
Cabillaud de ligne / Tian de légumes / Sauce au Noilly Prat
○ ★ ∼
Pigeonneau d'Eneour / Pomme Darphin / Maïs / Chutney d'abricot au piment / Sauce au Vadouvan
○ ∼ ★
Fenouil / Mascarpone / Granité au vin blanc / Meringue aux herbes
Possibilité d’ajouter du fromage avant le dessert : supplément de 15 € (Sélection de fromages provenant de la fromagerie Saint-Georges). En remplacement du dessert : 9 €
Vins
Sélection de vins proposée en accord avec le menu
3 services30,00€
4 services40,00€
5 services50,00€
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Le menu 3 services est proposé tous les jours à l'exception du vendredi soir et du samedi soir.
Un supplément de 10 € sera demandé pour toute modification.
Merci de signaler toute allergie ou intolérance lors de la réservation.
À la carte
Entrées
Tomates en plusieurs déclinaison / Glace au babeurre / Echalote 21€
Moules de bouchot / Cochon / Céleri / Emulsion marinière au safran 24€
Homard Breton / Tomates au piment d'Espelette / Sauce à la chartreuse verte 40€
Tartare de Boeuf / Caviar Osciètre / Pomme Paille 46€
Ris de veau / Sucrine rôtie au barbecue / Petit pois / Lard fumé 32€
Plats
Cabillaud de ligne / Tian de légumes / Sauce au Noilly Prat 38€
Pigeonneau d'Eneour / Pomme Darphin / Maïs / Chutney d'abricot au piment / Sauce au Vadouvan 38€
Turbot / Béarnaise / Purée de pommes de terre 58€
Boeuf sauce Béarnaise / frites47€
Desserts
Fenouil / Mascarpone / Granité au vin blanc / Meringue aux herbes 16€