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Bienvenue dans notre univers culinaire
Une immersion dans la création gastronomique
Des plats d'auteur, conçus avec précision.
L'émotion s'invite dans chaque assiette.
À la carte
Entrées
Maquereau / Fraises / Ajo Blanco / Roquette 25€
Asperges Blanches / Escabèche au Miso / Nori / Citron26€
Homard en 2 préparations 40€
-Snacké à la plancha / Consommé de carcasses infusé à la verveine -Papillote croustillante au basilic
Ris de Veau / Petit Pois / Morilles / Jus Corsé 39€
Bar de Ligne / Beurre Blanc au vin jaune / Epinard / Caviar Osciètre 37€
Plats
Porc noir de Bigorre 37€
-Basse température et grillé au barbecue / Panisse / Fèves / Jus brun au Xérès -Pulled Pork
Turbot / Béarnaise / Purée de pommes de terre 58€
Boeuf sauce Béarnaise / frites47€
Filet Pur / Sauce Bordelaise / Frites 70€
2ème préparation en tartare et caviar Osciètre
Desserts
Rhubarbe / Shiso 16€
Dame blanche16€
N'attendez-plus